ElintarvikeprosessitLaajuus (3 op)
Tunnus: TE00CV08
Laajuus
3 op
Osaamistavoitteet
Opiskelija osaa selittää elintarviketeollisuudessa käytettävät keskeisimmät prosessit sekä arvioida elintarvikkeiden säilyvyyteen vaikuttavia tekijöitä.
Opiskelija osaa selittää prosessivaiheiden vaikutukset tuotelaatuun ja tuotteiden säilyvyyteen.
Opiskelija ymmärtää kestävän kehityksen näkökulman.
Opiskelija osaa selittää tärkeimpiä pakkausteknologioita ja ymmärtää pakkauksen merkityksen elintarvikkeen laadulle.
Sisältö
Elintarvikkeiden prosessointimenetelmät
Elintarvikkeiden laatukriteerit ja säilyvyyteen vaikuttavat tekijät
Elintarvikkeiden pakkausmenetelmät