Tapahtuman ruokapalvelutLaajuus (2 op)
Opintojakson tunnus: C-02469-PR10049
Opintojakson perustiedot
- Laajuus
- 2 op
- Opetuskieli
- suomi
- Korkeakoulu
- Karelia-ammattikorkeakoulu
Osaamistavoitteet
Tunnistat elämyksellisen ja vastuullisen ruokapalvelujen suunnittelun merkityksen tapahtumissa sekä löydät ratkaisuja, miten asiakkaalle luodaan hyvä ruokakokemus.
Sisältö
Askarruttavatko tapahtumien ruokajärjestelyt sinua tai mietitkö miten kehittäisit oman tapahtumasi ruokapalvelukokemusta? Oheispalvelujen, kuten ruoan, merkitys tapahtumista syntyvässä kokonaiselämyksessä kasvaa koko ajan. Ruoalla on myös iso vaikutus positiivisen kävijäkokemuksen syntymiseen tapahtumissa. Opintojakson sisältöjä ovat mm. - ruokailujen yleinen toimivuus, - tapahtuman eri kohderyhmien ruokahuolto - hyvän asiakaspalvelun merkitys - ruokapalvelujen kokonaissuunnittelu, ruokalistasuunnittelu - ruokatrendien ja paikallisten ruokatuotteiden hyödyntäminen - tapahtumaruokailujen vastuullisuus, elintarvikelainsäädäntö ja lupa-asiat.