Manufacture of fudge and toffee (2cr)
Course unit code: C-10118-CO00FU42
General information
- Credits
- 2 cr
- Institution
- South-Eastern Finland University of Applied Sciences
Objective
Opintojakson käytyään opiskelija ymmärtää raaka-aineiden roolin tuotteiden valmistuksessa. Opiskelija ymmärtää rakenteen muodostumisen erot, tunnistaa keskeiset prosessivaiheet ja prosessihallinnan merkityksen.
Content
Fudgen ja toffeen määritelmä ja ominaisuudet. Rakenteeseen, säilyvyyteen ja laatuun liittyvät tekijät. Fudgen ja toffeen valmistusprosessit.