Fudgen ja toffeen valmistus (2op)
Opintojakson tunnus: C-10118-CO00FU42
Opintojakson perustiedot
- Laajuus
- 2 op
- Korkeakoulu
- Kaakkois-Suomen ammattikorkeakoulu
Osaamistavoitteet
Opintojakson käytyään opiskelija ymmärtää raaka-aineiden roolin tuotteiden valmistuksessa. Opiskelija ymmärtää rakenteen muodostumisen erot, tunnistaa keskeiset prosessivaiheet ja prosessihallinnan merkityksen.
Sisältö
Fudgen ja toffeen määritelmä ja ominaisuudet. Rakenteeseen, säilyvyyteen ja laatuun liittyvät tekijät. Fudgen ja toffeen valmistusprosessit.